Kampavínsflaska

Kampavínsflaska er einstaklega löguð flaska sem er hönnuð til að geyma freyðivín, sérstaklega kampavín. Það er venjulega úr grænu eða glæru gleri og hefur þykkan, háan líkama sem er breiðari við botninn en að ofan. Lögun flöskunnar er hönnuð til að standast háan þrýsting sem myndast við eftirgerjun, sem á sér stað þegar koltvísýringsgas myndast af ger í flöskunni. Þetta ferli skapar einkennisgosið og loftbólur sem eru einkennandi fyrir kampavín. Kampavínsflöskur innihalda venjulega 750 millilítra af kampavíni, þó stærri og smærri stærðir séu einnig fáanlegar.

Helsti munurinn á kampavíni og freyðivíni er upprunastaður þeirra. Kampavín er aðeins hægt að framleiða í Champagne svæðinu í Frakklandi, með því að nota sérstakar þrúgur og framleiðsluaðferðir. Þar sem freyðivín er hægt að búa til í ýmsum heimshlutum með mismunandi þrúguafbrigðum og framleiðsluaðferðum. Ennfremur er kampavín venjulega dýrara og hefur flóknari bragðsnið en freyðivín. Ferlið við að framleiða kampavín er kallað méthode champenoise en ferlið við að framleiða önnur freyðivín kallast méthode traditionnelle eða Charmat aðferð.

Uppskera: Þrúgurnar sem notaðar eru til að búa til kampavín eru venjulega Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Þeir eru handtíndir snemma á morgnana til að tryggja að þeir séu svalir og ferskir. Pressun: Þrúgurnar eru pressaðar létt til að draga úr safanum sem síðan er geymdur í stórum tönkum. Gerjun: Safinn fer í frumgerjun þar sem sykrunum er breytt í alkóhól. Þetta gerist venjulega í ryðfríu stáltönkum. Blöndun: Eftir gerjun er mismunandi vínum blandað saman til að gefa kampavíni sitt einstaka bragð. Átöppun: Þegar blandað vín er sett á flöskur er sykri og geri bætt við til að koma af stað eftirgerjun í flöskunni. Flöskurnar eru síðan tappaðar og látnar standa í kjallaranum í að minnsta kosti 15 mánuði. Bucketing: Til að fjarlægja ger set, eru flöskur settar á grind og smám saman hvolft, ferli sem kallast "bucketing".

Kældu flöskurnar í ísfötu í um 2-3 klukkustundir áður. Fjarlægðu álpappírinn og losaðu vírbúrið sem geymir korkinn. Haltu flöskunni í 45-gráðu horni og leggðu hönd þína þétt á korkinn. Snúðu flöskunni, ekki korknum, hægt fram og til baka þar til korkurinn losnar aðeins. Þú ættir að heyra örlítið „popp“ hljóð þegar þrýstingurinn er losaður. Hellið kampavíni í glasið í smá halla til að forðast óhóflegt gos og sóun.

Kampavínsflöskur koma í nokkrum mismunandi stærðum, taldar upp hér að neðan í röð frá minnstu til stærstu: Piccolo eða Split: 187ml, jafngildir fjórðungi af venjulegri flösku. Demi or Half: 375ml, jafngildir helmingi stærri en venjuleg flösku. Venjuleg flaska eða flaska: 750ml, algengasta kampavínsflaska stærðin. Stór flaska: 1,5 lítrar, jafngildir tveimur venjulegum flöskum eða þremur tvöföldum flöskum. Jeróbóam: 3 lítrar, jafngildir fjórum venjulegum flöskum eða tveimur stórum flöskum. Metúsalem: 6 lítrar, jafngildir 8 venjulegum flöskum eða 4 stórum flöskum. Salmanazar: 9 lítrar, jafngildir 12 venjulegum flöskum eða 6 stórum flöskum. Balthazar: 12 lítrar, jafngildir 16 venjulegum flöskum eða 8 stórum flöskum. Nebúkadnesar: 15 lítrar, jafngildir 20 venjulegum flöskum eða 10 stórum flöskum. Melchizedek eða Midas: 30 lítrar, jafngildir fjörutíu venjulegum flöskum eða tuttugu magnum.

Besti hitastigið til að bera fram kampavín er á milli 44-48 gráður F (7-9 gráður). Þetta hitastig gerir loftbólunum kleift að vera upp á sitt besta og ilmurinn og bragðið aukast. Mikilvægt er að forðast að bera kampavínið fram of kalt þar sem það getur dulið bragðið og ilminn, og einnig of heitt þar sem það getur valdið því að það missi suðið.

Það eru venjulega um 6 til 8 glös af kampavíni í venjulegri 750 ml flösku. Hins vegar getur nákvæmur fjöldi glösa verið mismunandi eftir stærð glösanna og magni kampavíns sem hellt er í hvert glas.

Munurinn á brut og extra brut kampavíni liggur í sætleikastigum þeirra. Brut kampavín er þurrt vín með minna sykurmagn en 12 g/L. Extra brut kampavín er aftur á móti enn þurrara með sykurinnihald undir 6 g/L. Þetta gerir extra brut kampavín að þurrasta og súrasta af öllum kampavínum. Sætustig kampavíns ræðst af því magni af sykri sem eftir er í víninu eftir gerjun. Því minni sykurleifar, því þurrara er kampavínið.

Lögunin er hönnuð til að innihalda þrýsting koltvísýringsins í kampavíninu, sem er venjulega hærri en í öðrum freyðivínum. Þykkara glerið og breiðari botninn hjálpa til við að koma í veg fyrir að flöskan springi. Púttin (inndrátturinn á botni flöskunnar) hjálpar til við að dreifa þrýstingi jafnt um flöskuna og koma í veg fyrir að kampavínið setjist. Aflöng lögun flöskunnar er fagurfræðilega ánægjuleg og hjálpar til við að greina kampavín frá öðrum vínum. Lögunin hefur orðið tákn lúxus og hátíðar. Á heildina litið hefur lögun kampavínsflöskunnar bæði hagnýta og táknræna þýðingu.

Kampavín er upprunnið í Champagne-héraði í Frakklandi og á sér ríka sögu allt aftur til 17. aldar. Einstakt loftslag og jarðvegssamsetning svæðisins gerir það tilvalið til að rækta þrúgurnar sem notaðar eru til að búa til kampavín. Vínið var fyrst framleitt fyrir slysni þegar vínframleiðendur á svæðinu komust að því að vínflöskur þeirra myndu gerjast aftur á vorin eftir að hafa verið geymd neðanjarðar. yfir veturinn. Þetta gerði það að verkum að vínið varð kolsýrt og myndaði loftbólur sem nú eru samheiti kampavíns.

Dýrasta kampavínsflaskan sem seld hefur verið var Goût de Diamants kampavín 2013, seld fyrir 2,07 milljónir dollara á næturklúbbi í Moskvu árið 2018.

Það eru nokkrar mismunandi tegundir af kampavíni: Brut: Algengasta gerð kampavíns, það hefur þurrt bragð. Extra brut: Þurrasta gerð kampavíns, nánast án viðbætts sykurs. Náttúruleiki: Þetta kampavín er án viðbætts sykurs og er mjög þurrt. Extra Brut: Þessi tegund af kampavíni hefur keim af sætu, en er samt talin þurr. Demi-sec: Sætara kampavín með meiri viðbættum sykri. Doux: Sætasta gerð kampavíns, með miklum viðbættum sykri.

Þrýstingurinn í kampavínsflösku er búinn til með ferli sem kallast aukagerjun. Grunnvínið er sett á flösku með blöndu af geri og sykri, sem gerjast inni í flöskunni til að framleiða koltvísýringsgas. Þetta gas er föst í flöskunni og eykur þrýstinginn inni. Eftir því sem meira koltvísýringur myndast heldur þrýstingurinn áfram að hækka þar til hann nær um sex lofthjúp. Þessi þrýstingur er það sem veldur einkennandi hvell þegar korkurinn er opnaður og loftbólur í víninu þegar því er hellt upp á.

Kampavínsflaska samanstendur af fjórum meginhlutum: Flaska - Þetta er aðal sívalur hluti flöskunnar sem inniheldur kampavínið. Botn - Þetta er flati botnhluti flöskunnar sem heldur flöskunni uppréttri. Háls - Þetta er þröngi hluti flöskunnar sem kampavíni er hellt í gegnum. Það rúmar líka korka. Korkur – Þetta er tappi sem innsiglar kampavínið inni í flöskunni og heldur því fersku.

Kældu kampavínið: Geymið kampavínið í ísfötu eða í ísskáp í nokkrar klukkustundir áður en það er borið fram. Haltu á flöskunni: Fjarlægðu álpappírinn ofan á flöskunni og losaðu vírbúrið. Haltu í botn flöskunnar með annarri hendi og settu hina höndina á korkinn. Hallaðu flöskunni: Hallaðu flöskunni í 45-gráðu horn yfir glasið. Fjarlægðu korkinn: Snúðu flöskunni varlega, ekki korknum. , þar til korkurinn sprettur út. Hellið kampavíni: Hellið litlu magni af kampavíni í glasið og leyfið froðunni að setjast. Haltu síðan áfram að hella rólega þar til glasið er um 2/3 fullt.

Kampavínsflöskur eru úr þykkara gleri en aðrar vínflöskur, sem gerir þær endingarbetri og ólíklegri til að brotna eða splundrast. Þegar kampavínsflösku er opnuð getur korkurinn sprungið út og valdið meiðslum, sérstaklega ef ekki er farið rétt með hann. Það er mikilvægt að nota rétta tækni til að opna flöskur á öruggan hátt. Þegar kemur að geymslu ætti að geyma kampavínsflöskur á köldum, dimmum stað og geyma lárétt til að halda korknum rökum og koma í veg fyrir að hann þorni og hleypi lofti inn í flöskuna. Ef kampavínsflaska er geymd á óviðeigandi hátt eða of lengi er hætta á sprengingu eða rifi vegna kolsýringar í flöskunni. Þetta er sjaldgæft, en gæta skal varúðar við meðhöndlun hvers kyns flösku sem hefur verið geymd í langan tíma.

Opnuð kampavínsflaska getur varað í 3-5 daga svo lengi sem hún er rétt lokuð og geymd í kæli. Hins vegar mun það byrja að missa kolsýringu og bragð með tímanum, svo það er best að neyta þess innan fyrstu 1-2 daganna.

Söfnun: Tómu kampavínsflöskunum er safnað af staðbundnum endurvinnslustöðvum eða sorphirðufyrirtækjum. Flokkun: Flöskurnar sem safnað er eru flokkaðar til að aðskilja glæru, grænu eða brúnu lituðu glerflöskurnar. Mylja og þvo: Flokkuðu flöskurnar eru muldar í litla bita og síðan þvegið til að fjarlægja eftirstandandi merki, lím eða óhreinindi.Bráðnun: Hreinu glerstykkin eru brætt við háan hita í ofni til að mynda fljótandi gler.Mótun: Bráðna glerið er mótað í nýjar flöskur, með því að nota ferli sem kallast glerblástur eða pressun. Gæðaeftirlit: Nýmynduðu flöskurnar eru skoðaðar með tilliti til galla og galla áður en þeim er pakkað til dreifingar. Dreifing: Endurunnu kampavínsflöskurnar eru síðan sendar aftur á markaðinn til að nota aftur, dregur úr þörf fyrir nýja glerframleiðslu og dregur að lokum úr sóun og mengun .

Óopnuð kampavínsflaska má geyma í nokkur ár, allt eftir gerð og gæðum kampavínsins. Almennt er hægt að geyma kampavín sem ekki eru vintage í 2-3 ár, ​​en vintage kampavín er hægt að geyma í allt að 10-15 ár eða lengur. Hins vegar er mælt með því að drekka kampavínið innan eins eða tveggja ára frá kaupum til að njóta besta bragðsins og ilmsins.